SALT
– SALZ –
Salt by Da Silva Gaspar is a purely natural product. It is neither refined nor filtered and has not been supplemented in any way, which makes it a unique delicacy. We select salts from Portugal as well as from all over the world - our Flor de Sal for example is formed when sea water evaporates, which means it is nothing but sea, sun, wind and a product of manual work. It is made up of 94 - 98% sodium chloride, 0.5 % calcium sulphate, 0.3 % magnesium chloride, 0.2 % magnesium sulphate and 0.1 % potassium chloride. The rest is simply water. All our salts are purified using gentle processes and each salt is characterized by regional and geological differences as well differences in handiwork, which create a broad range of color, consistency, intensity and aroma. Sophisticated gourmets and cooks will find our salts to be the perfect compliment for every dish.
Die Salze von Da Silva Gaspar sind reine Naturprodukte. Nicht raffiniert, nicht filtriert, ohne Rieselhilfen und Zusätze - einzigartige Köstlichkeiten nicht nur aus Portugal, sondern aus der ganzen Welt, die wir für Sie ausgesucht und zusammengestellt haben. Unser Flor de Sal beispielsweise entsteht durch Verdunstung und ist nichts weiter als Meer, Sonne, Wind und Handarbeit. Es besteht aus 94 - 98 % Natriumchlorid, 0,5 % Calciumsulfat, 0,3 % Magnesiumchlorid, 0,2 % Magnesiumsulfat und 0,1% Kaliumchlorid. Der Rest ist Wasser. Unsere Salze werden in schonenden Verfahren veredelt. Jedes Einzelne zeichnet sich durch kleine, aber bedeutende Eigenarten regionaler, geologischer oder handwerklicher Natur aus - mit einer Vielfalt an Farbe, Konsistenz, Intensität und Aroma. Für anspruchsvolle Gourmets und Köche ist in unserer Auswahl die perfekte Abrundung für jedes Gericht dabei.
FLOR DE SAL DO ALGARVE
PORTUGAL
For this salt, we exclusively use first grade salt crystals from our Selected Harvest. Our salines near Castro Marim, where the majority of our Flor Sal do Algarve is harvested, are our guarantee for our high quality. The cultivation and care is done in the same manner as it has been for centuries and harvesting takes place by hand. The Algarve is a very special location. Here, the Atlantic Ocean carries with it water from the Gulf Stream, enriching it with a high amount of minerals. As a result, the water that remains in the salt crystals is enhanced with over 80 naturally occurring micronutrients, making it a unique culinary experience for connoisseurs.
Wir verwenden ausschließlich Salzkristalle der allerbesten Ernte, der sogenannten Selected Harvest. Haupterzeuger und Garant für die gleichbleibend hohe Qualität des Salzes sind unsere Salinen nahe Castro Marim. Hier läuft die Bewirtschaftung und Pflege in jahrtausendealter Tradition ab. Geerntet wird ausschließlich von Hand. Die Lage an der Algarve ist etwas Besonderes, denn der Atlantik führt Wasser des Golfstroms mit sich, was eine einzigartige Mineralisierung des Wassers zur Folge hat. Der Restanteil an Meerwasser im Salz enthält dadurch über 80 der in der Natur vorkommenden Spurenelemente. Dies macht Flor de Sal Da Silva Gaspar zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis für den Kenner.
FLOR DE SAL DO ALGARVE
PORTUGAL
For this salt, we exclusively use first grade salt crystals from our Selected Harvest. Our salines near Castro Marim, where the majority of our Flor Sal do Algarve is harvested, are our guarantee for our high quality. The cultivation and care is done in the same manner as it has been for centuries and harvesting takes place by hand. The Algarve is a very special location. Here, the Atlantic Ocean carries with it water from the Gulf Stream, enriching it with a high amount of minerals. As a result, the water that remains in the salt crystals is enhanced with over 80 naturally occurring micronutrients, making it a unique culinary experience for connoisseurs.
Wir verwenden ausschließlich Salzkristalle der allerbesten Ernte, der sogenannten Selected Harvest. Haupterzeuger und Garant für die gleichbleibend hohe Qualität des Salzes sind unsere Salinen nahe Castro Marim. Hier läuft die Bewirtschaftung und Pflege in jahrtausendealter Tradition ab. Geerntet wird ausschließlich von Hand. Die Lage an der Algarve ist etwas Besonderes, denn der Atlantik führt Wasser des Golfstroms mit sich, was eine einzigartige Mineralisierung des Wassers zur Folge hat. Der Restanteil an Meerwasser im Salz enthält dadurch über 80 der in der Natur vorkommenden Spurenelemente. Dies macht Flor de Sal Da Silva Gaspar zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis für den Kenner.
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m Brevi vel totoFINEST SALTS, PEPPER AND SPICES
– FEINSTE SALZE, PFEFFER & GEWÜRZE –
TREASURE
– SCHATZ –
Around 500 years ago, when Portugal shipped rare spices from all over the world to Europe, she was driven by power, money and religion. Salt was one of the country’s few resources; without it, the securing of trade routes and the rise to an imperial power would have hardly been possible. Today, even something as commonplace as this can be interpreted in a modern way. We at Da Silva Gaspar have rediscovered Flor de Sal, the treasure at our doorstep that is much more than “white gold”. Our salt represents bringing back to life the honest merchant tradition of Portugal’s trade in salt and spices. For us, this historic and culinary treasure is a legacy which we, as a trading house for fine salt, pepper and spices, would like to carry out into the world.
Als Portugal vor rund 500 Jahren seltene Gewürze aus aller Herren Länder nach Europa verschiffte, ging es um Macht, Geld und Religion. Salz gehörte zu den wenigen Ressourcen des Landes. Ohne diesen Schatz wären die Sicherung neuer Handelswege und der Aufstieg zur Weltmacht kaum möglich gewesen. In unserer Zeit kann auch das Alltägliche modern interpretiert zu etwas Neuem werden. Wir bei Da Silva Gaspar haben das Flor de Sal wiederentdeckt – den Schatz vor unserer Haustüre, der viel mehr ist als „weißes Gold“: Salz von Da Silva Gaspar steht für die Idee, die ehrwürdige Kaufmannstradition des portugiesischen Salz- und Gewürzhandels wieder neu aufleben zu lassen. Für uns bedeutet dieser historische und kulinarische Wert Reichtum, ein kostbares Erbe, das wir mit einem Neuanfang als Handelshaus für feinste Salze, Pfeffer und Gewürze in die Welt tragen.
Torre de Belém, Lisboa
HISTORY
– GESCHICHTE –
Lisbon, in the summer of 1497. Vasco da Gama sets out to discover the sea route to India to secure it for the Portuguese crown. For long enough, the country had been paying duties to the Ottoman empire; and Turkish, Venetian and Persian intermediaries had been steadily – and boldly – increasing their prices. Two years later, da Gama returned to Lisbon with rare spices and fine fabrics, the beginning of Portugal’s history as a trading and colonial power. One of the most important currencies throughout this period was salt – Portugal’s “white gold”, that was harvested by hand, as it is today. The country’s success as an imperial power came to a sudden end in 1755, when a catastrophic earthquake struck Lisbon on All Saint’s Day. The city was nearly completely reduced to rubble and what was left was destroyed by a great blaze and a large tidal wave. Over 250 years of Portuguese history in trading was eradicated within minutes.
Lissabon im Sommer 1497: Vasco da Gama segelte hinaus auf die Ozeane, um die Seeroute nach Indien zu finden und für die portugiesische Krone zu sichern. Lange genug hatte das Land Zölle ans Osmanische Reich gezahlt. Türkische, venezianische und persische Zwischenhändler trieben ungeniert die Preise in die Höhe. Zwei Jahre später kehrte da Gama mit seltenen Gewürzen und edlen Stoffen nach Lissabon zurück – die Geschichte Portugals als Handels- und Kolonialmacht hatte begonnen. Eine der wichtigsten Währungen dieser Zeit war Salz – Portugals „weißes Gold“, das damals wie heute an der Algarve von Hand geerntet wurde. Der Erfolg der See- und Weltmacht Portugal endete im Jahr 1755 mit einer Katastrophe: An Allerheiligen zerstörte ein gewaltiges Erdbeben die Stadt Lissabon fast völlig. Was übrig blieb, wurde von einer Feuersbrunst und einer meterhohen Flutwelle vernichtet. Innerhalb weniger Minuten waren 250 Jahre portugiesische Handelsgeschichte zur See Vergangenheit.
Map of Portugal in the early 17th century
MARITIME ROUTE TO INDIA
– SEEWEG NACH INDIEN –
In 1512 Portugal established the first trading posts in the Moluccas, in order to secure their monopoly on the spice trade.
Vasco da Gama had been entrusted with finding the sea route to India. His fleet of four ships passed the Cape of Good Hope on November 22, 1497.
On May 20, 1498, they dropped anchor in Calicut, in southern India. They had finally reached their destination.
Vasco da Gama sollte die Seeroute nach Indien finden. Am 22.11.1497 passierte seine aus vier Schiffen bestehende Flotte das Kap der Guten Hoffnung.
Am 20. Mai 1498 ging sie im Hafen von Calicut im Süden Indiens vor Anker – das Ziel war erreicht.
ROOTS
– WURZELN –
In 1512, the Portuguese established the first European trading post for spices on the Moluccan Islands, a part of today’s Indonesia. This was a milestone in the history of Portuguese spice trade – and the beginning of a national tradition, which the Da Silva Gaspar family embraced as well. 500 years later, in 2012, we rediscovered this tradition and added a new flavor, offering a wide range of fine salts and spices, expertly prepared for connoisseurs and our regional cuisine; In the best quality and elegantly packaged in traditional materials such as porcelain, handmade paper and cork.
Im Jahre 1512 errichteten die Portugiesen den ersten europäischen Handelsposten für Gewürze auf den Molukken im heutigen Indonesien – ein Meilenstein in der Geschichte des portugiesischen Gewürzhandels. Es war der Beginn einer nationalen Tradition, der auch die Familie Da Silva Gaspar angehört. 500 Jahre später, im Jahre 2012, haben wir diese Tradition unserer Heimat wiederentdeckt und neu interpretiert: die vielseitige Welt feinster Salze, Pfeffer und Gewürze, aufbereitet für Kenner und die heimische Küche. Beste Qualität, dargereicht in stilsicher designten Verpackungen, bestehend aus traditionellen Materialien wie Porzellan, Bütten und Kork.
HERITAGE
– ERBE –
At Da Silva Gaspar, we not only strive to ensure the highest quality of our products, but also take great care in presenting them in an aesthetic, traditional manner. Spices were not always available for all – they were often reserved for royalty. Some of them were so precious that they were weighed in gold. They were often preserved in handmade stoneware and served only on special occasions. We aim to appreciate our products in the same manner, which is why we sell them solely in handmade porcelain containers. Porcelain is a fine piece of ceramic work that is also commonly known as “white gold”, just as our salt is. Porcelain also plays an important role in Portuguese tradition and is highly sought after across the globe; you’ll even find it in the White House in Washington. And just as with our salt, we place a special emphasis on highest quality. Our products are exclusively manufactured and possess a timeless style that is both unique and long-lasting. It is our pleasure, as a traditional Portuguese brand, to combine these two traditional handicrafts.
Da Silva Gaspar steht nicht nur für die höchste Produktqualität, sondern auch für eine besondere Form der Darreichung. Bei unseren Verpackungen setzen wir auf Ästhetik und Tradition. Gewürze waren in früheren Zeiten keineswegs Massenware und häufig dem Adel vorbehalten. Einige von ihnen waren so kostbar, dass sie in Gold aufgewogen wurden. Oft wurden sie in handgefertigtem Steinzeug aufbewahrt und nur zu besonderen Anlässen gereicht. Wir möchten unseren Produkten die gleiche Wertschätzung entgegenbringen und verkaufen sie daher in ebenfalls handgefertigten Porzellandosen. Porzellan ist eine edle Feinkeramik und durch seine Kostbarkeit, wie auch das Salz, als „weißes Gold“ bekannt. Wie die Gewürze gehört es zur portugiesischen Tradition. Porzellan aus Portugal ist begehrt in aller Welt; man findet es sogar im Weißen Haus in Washington. Wir bei Da Silva Gaspar folgen dieser Tradition. Auch hier setzen wir auf beste Qualität: Unsere Porzellanprodukte werden ausschließlich in einer Manufaktur hergestellt. Sie sind zeitlos, nachhaltig und einzigartig. Mit Gewürz- und Porzellanprodukten verbinden wir als portugiesische Traditionsmarke zwei Handwerke unserer Heimat.
Jeronimos Monastery, built from 1501 to 1601
